Acras et vendredi saint : toutes nos recettes

Name: Pour l'entrée ou l'apéro, on mise sur les recettes d'acras
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: acras
Ingredients: 500 g de haddock (églefin fumé); 200 g de farine; 1 oeuf; environ 1,5 à 2 dl d'eau; 1 cuiller à soupe de persil; 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée; piment de cayenne ou pâte de curry vert (facultatif)

Les acras sont de petits beignets salés très populaires aux Antilles. Photo par Jon-Eric Melsaeter

Les acras (accras ou akras) sont de petits beignets salés très populaires dans la cuisine antillaise. Ils sont confectionnés à partir d'une boulette de purée de légumes ou de poisson mélangée avec de la pâte à beignets. Les plus connus sont les acras de morue mais il en existe bien d'autres.

Ils sont toujours dégustés très chauds voire brûlants en amuse-bouches pour accompagner un punch ou en hors d'oeuvre.

Recettes d'acras et vendredi saint du Chef Simon, techniques et vidéos

Acras de haddock

Chef Simon

Un classique des beignets de poisson fumé.

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Beignets salés, acras et tempuras

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Accras de légumes du Vendredi Saint

Sweet Kwisine

Intéressé par la réalisation d'une recette d'accras de légumes du vendredi saint typiques à la Martinique, sans oeuf, sans lait ? Suivez cette recette de sans oeufs et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.